一番茶って・・・。
その年最初に発芽した芽で作るお茶のこと一番茶といいます。一番摘み、初茶とも言います。茶に木は春の気温上昇につれて萌芽しますが、その最初の新芽を摘採して作った茶のことをいいます。摘む時期は産地の気候によって違い、鹿児島県南部では４月上旬、静岡県では4月下旬頃、茨城県では５月中旬頃となりますが作物統計上では3月10日から5月31日までを一番茶としています。
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